2012年 08月 08日 17:59
お菓子会社で商品の開発などを手掛けているお友達から、試作品をいただきました。
感想を聞かせてね!との事でしたので、フランクにいかせてもらいます・・・。
フルーツの「柿」ゼリー
「冷蔵庫で冷やしてもおいしいけど、冷凍庫で凍らせたらもっとおいしいから~!」
との事でしたので
両方試すコトに。
左の白っぽい霜が付いている方が凍らしてみた方
右が冷蔵庫で冷やした方
↑ これが、冷蔵庫。
↑ こっちが冷凍庫ね。
で、まずは、冷蔵庫で冷やした方からいただきました!
そのままの柿をピューレしたのかな。繊細ですが少しザラっとした舌触りがいい。
砂糖は使用していないのかな? 果物本来のごく自然な甘さでponpocco好み。
が・・・、「柿」と言われずにいただいたら!?
もしかしたら、う~んとうなってしまうかも。 正解できないかも。
パッション系のフルーツをいただいた時の舌のザラつき感と極めて似ているのと、
「柿」の香がしない・・・。
種のまわりの独特の香りと、苦みと、若いうちはあのガリッコリッとした食感、そして最後に広がる甘みこそが「柿」。
この食感で「柿」っと連想できたりもするので・・・
渋みが最後に若干ありますが、難易度「高」ですよ、Nちゃん!
でも、ゼリーとしてはとっても美味し~んですよ! わかるかなぁ~!?
そしてこちらは凍らせた方。
ゼリーなのでシャーベットのようにシャリシャリにならず、ぷるるんっとしながら
とっても冷たくって、でも味は失われてなくって、夏は胃まで冷たくなる感じで気持ちい~い(#^.^#)
うん。確かに! 凍らせた方がい~ね! おいし~よぉ☆
こんな感じで、凍らせてもピュレされた果肉のザラ付感はあります。
もっと大きな果肉を入れたら、一発で「柿」ってわかるね。
パッケージを「柿」の容器にしたり、絵が描いてあれば雰囲気出そう(^^)
きっと商品化される時はそ~なってるんでしょ~ね♪
2012年 08月 03日 15:31
ニュージーランド土産
北島(Auckland Region)の代表的なチーズメーカー「PUHOI VALLEY」のチーズをいただきました。
「aged cheddar」 熟成チェダーチーズ
真っ黒なチーズ!??
じゃ、ないですよ☆
汚れ防止と、ちゃんと空気が吸えるよ~にコーティングされています。
ゴム製の外枠は、こんな感じでポコッときれいに外れます!
チーズのいい香り!
綺麗なオフホワイト色で、チェダーチーズならではのハードなテクスチャー。
熟成なだけあって、普通のチェダーに比べるとはっきりとした刺激の強い味がします。
口に入れるとクリーミーでナッツのようなコクがありつつも、酸味のある爽やかさが残ります。
う~ん、さすがにおいしい☆
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